花馍的详细美食制作教程 教你如何自制花馍

美味主食 / 作者:洋洋 / 时间:2017-01-22 16:44:32 / 5615℃

过年的时候端上餐桌,一定起到锦上添花的效果,宾客也会对你翘起大拇指哦!

花馍

花馍的材料:

中种:面粉1000克,牛奶1000克,酵母粉8克,细砂糖30克
主面团:面粉1000克,牛奶150克
辅料:红曲粉1克,抹茶粉1克,干面粉适量
花馍的详细美食制作教程
图1-3、用牛奶化开酵母粉,加入面粉和细砂糖,搅匀,放冰箱冷藏发酵至2倍大。
图4-5、加入主面团材料,揉成面团,静置温暖处,发酵至两倍大。
图6、将发酵好的面团取出,加入适量干面粉,揉成光滑的面团,切分成250克的面剂,揉成馒头。
图7、揉馒头前,留出200克的面团,均分成两份,分别揉入抹茶粉和红曲粉,成为红色面团和绿色面团。
图8、将红色面团揉匀,擀薄,取形。
图9、取一个花型棒,在中间压出凹槽。
图10、花朵面片抹清水,站在白色的馒头上。
图11、取小面团,团圆形,抹水,站在花心位置。
图12、取绿色部分,擀成博饼,用叶子模具切型。
图13、将叶子面片同样抹水,粘在馒头上。
图14、将油纸裁成小块,将馒头码在蒸锅内。
图15、开火,大火烧开,出热气开始计时,蒸30分钟,关火,焖5分钟。
图16、这个是南瓜泥和面,方法一样。南瓜泥和面,要根据南瓜的含水量来决定比例,要是含水量比较高的南瓜,差不多是300克南瓜泥加500克面粉。

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