怎么做黄瓜炸酱面 黄瓜炸酱面的做法步骤

美味主食 / 2016-07-01 / 洋洋 / 182℃

炸酱面,夏季是我们最钟爱的,做法简单,健康美味,快餐的最佳选择哦~

黄瓜炸酱面

黄瓜炸酱面的材料:

面条:小黄瓜3根(用黄瓜泥约225克)面粉500克,盐少许

炸酱:山芹3根,胡萝卜半根,黄豆酱2大勺,甜面酱3大勺,猪肉沫200克,冰糖2块,大葱半根,食用油30克,清水适量

辅料:黄瓜、胡萝卜各一根

黄瓜炸酱面的做法步骤:

1:小黄瓜切段,放入破壁料理机中,加入少许盐,打碎。(盐可以加这里,也可以放面粉里面,主要是提高面团筋度,做出来的面条更劲道)
2:黄瓜泥,直接用就可以了。(还可以用菠菜、油菜代替,个人感觉黄瓜的味道很清新,颜色也好看)
3:将黄瓜泥倒入面粉中,搅匀成絮状。
4:揉成面团,将面团静置,盖保鲜膜饧发20分钟。(手工擀面,面团要比较硬才好)
5:将饧好的面团取出,揉匀成圆形。
6:用擀面杖擀薄。
7:擀到足够大小时,将饼卷到擀面杖上,不断擀压,每次撒开,要撒足量干粉,抹匀,防止粘连,转动饼皮,改变方向继续擀压,使其保持圆形。
8:将擀到足够大的饼皮呈"WW"型折叠。(折叠前,抹足量干粉)
9:切条。
10:揪开。
11:猪肉切丁或者直接买猪肉馅,胡萝卜切丁,芹菜切丁,大葱切丁。(全部切小丁,这样做出来的炸酱更匀称,更漂亮)
12:锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒出香味。
13:放入猪肉馅,煸炒至颜色发白。(我用的是猪肉馅)
14-15:放入甜面酱和豆瓣酱,煸炒出香味。(豆瓣酱和甜面酱炒的时候火候不能太大了,容易糊锅)
16:加入适量清水。(加清水多)
17:加入冰糖调味。(根据个人喜好添加即可)
18-19:加入胡萝卜丁和芹菜丁,煸炒片刻,关火出锅即可。(胡萝卜和芹菜等酱炖的差不多了再放,放进去过一会就可以出锅,这个不用炖很烂)
20:锅子烧开水,将面条放入,煮熟。
21:捞出投凉。(凉水用凉开水或者纯净水,千万别自来水哈,小心拉肚子)
22:将面条捞出装碗,上面码上黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上炸酱即可。

来自双双爱烘焙的博客:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0102wrlq.html?tj=1

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