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怎么做冰淇淋 哈根达斯风味的冰淇淋的做法

饮品/甜品 / 2016-12-12 / 洋洋 / 157℃

超级清爽可口的冰淇淋,一定能刺激着你的食欲

冰淇淋

冰淇淋的材料:

鸡蛋4个、淡奶油200g、炼乳150g、细砂糖30g+10g、柠檬汁适量

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法: 

1 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

2 蛋白中加几滴柠檬汁,把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡,打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3 淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发,自己看看差不多就行。

4 把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

6 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

7 从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

8 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力

9 放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!

10 我的全部材料:淡奶油用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢...


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