如何制作草莓奶冻卷 草莓奶冻卷的美食教程图解

特色点心 / 2017-01-24 / 洋洋 / 23046℃

很好吃的点心哦,如果你没有尝过,那就真的太可惜了~

草莓奶冻卷

草莓奶冻卷的材料:

草莓奶冻卷的美食教程图解:
1.先做好准备工作,28X28厘米的金盘铺好油纸,准备一个保鲜盒,里面铺上保鲜膜

2.新鲜草莓洗净,加200克牛奶和30克白糖,用料理机打成草莓牛奶

3.打好的草莓牛奶放进不沾锅中,小火加热,用勺子撇去浮沫

4.加入用冰水泡软的吉列丁片,离火,搅拌至吉列丁片完全融化

5.倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中,放冰箱冷藏至凝固。(最少4个小时)奶冻也可以提前一天制作

6.玉米油和牛奶充分搅打至完全乳化,筛入低筋面粉和可可粉,用手抽画“J”字拌匀至无干粉

7.加入蛋黄,继续画“J”字拌匀

8.可可蛋糊细腻无颗粒,不能画圈搅拌哦,面粉会起筋

9.蛋白分3次加入白砂糖打发,打发至湿性发泡

10.取三分之一蛋白霜和可可蛋黄糊拌匀

11.倒入剩下的蛋白霜里,用切拌的手法拌匀,类似炒菜一样,不能画圈搅拌哦

12.拌匀的蛋糕糊倒入金盘,用刮板整理平整,放进提前预热好的烤箱,150度25分钟

13.烤好的蛋糕片撕去底部油纸,放置到温热

14.淡奶油家糖粉打发,做蛋糕卷奶油要打硬点,才能支撑起来

15.切去蛋糕片不规则的四边,抹入奶油,靠近自己的这边奶油放多点,放入已经凝固成型的草莓奶冻条,奶冻上面再盖点奶油

16.借助擀面杖把蛋糕片卷起,用油纸包好,放冰箱冷藏定型

17.切件食用

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