如何做小鸡马卡龙 小鸡马卡龙的美食diy教程图解

特色点心 / 作者:洋洋 / 时间:2017-01-24 10:27:13 / 11671℃

新年新气象,小鸡给大家拜年了,鸡年行大运~

小鸡马卡龙

小鸡马卡龙的材料:

小鸡马卡龙的美食diy教程图解:

1.先来做好夹馅,白巧,奶油,黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。

2.装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。

3.糖粉和杏仁粉混合过筛。

4.蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发,也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。

5.分三次拌入混合的粉,注意用翻拌的手法不要消泡。

6.最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态,装入裱花袋。

7.垂直挤在马卡龙模具里。

8.烤箱只开上火50度热风,晾皮15分钟左右。

9.手指摸上去完全不沾手,表皮微硬皮就晾好了。

10.此时不用出烤箱,烤箱设置上下火145度,烤箱中层烤制15分钟。

11.凉了轻轻揭下来,裙边比较满意。

12.不空心,法式不是很甜腻。

13.糖霜分成黑,红两色画出小鸡的表情。

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