怎样制作面包 玉米沙拉面包的制作方法

特色点心 / 作者:洋洋 / 时间:2016-08-03 14:27:56 / 160℃
 
液种面包虽然时间长点,但口感真的太赞了,值得一试哦。

玉米沙拉面包条

制作玉米沙拉面包条的材料 :

液种:高筋粉150克 水150克 酵母2克
主面团:高筋粉250克 低筋粉100克 酵母4克 细砂糖76克 盐8克 奶粉20克 全蛋40克 水100克 黄油40克
馅料:玉米粒100克 马苏里拉奶酪丝80克 沙拉酱80克
表面装饰:全蛋液 沙拉酱
玉米沙拉面包条的制作方法 :
1、把液种原料放入容器中,拌匀,盖保鲜膜室温静置。发酵至产生丰富的气泡,盖保鲜膜冷藏16小时以上备用。
2、发酵16小时以上的液种。
3、将液种与主面团原料中除黄油外的所有材料放到厨师机中。
4、打开厨师机的一档搅拌,而后它会自动跳到二档揉面,至光滑。
5、放入黄油,揉至可拉出膜。
6、揉圆,进行第一次发酵。
7、发酵至两倍以上大。
8、面团放到面板上排气。
9、擀成长方形。
10、铺上玉米粒。
11、再铺上马苏里拉奶酪。
12、挤上沙拉酱。
13、将没有馅料的向中间折叠,放到冰箱中冷冻半个小时。
14、取出冻好的面片,擀开。
15、将面片均匀切开,在每片中间切一刀。
16、两边分别从中间穿过两次。
17、扭成如图的样子。
18、放在烤盘上进行最后发酵。
19、当发至两倍以上大,表面刷蛋液,挤上沙拉酱。
20、烤箱预热,180度,上下火,20分钟左右



 



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