蛋糕的做法大全之日式寿司蛋糕 日式寿司蛋糕的做法

特色点心 / 2016-02-17 / 洋洋 / 482℃

日式寿司蛋糕

日式寿司蛋糕材料:

A:蛋黄3个,细砂糖15克,色拉油38ml ,牛奶75ml,低粉50克,盐1克,泡打粉2克,玉米淀粉10克。

B:蛋白3个,糖50克。

C:海苔1张,黄瓜1根,火腿肠1根,沙拉酱适量。

日式寿司蛋糕的做法

1.蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

2.分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

3.低粉、盐、泡打粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中。

4.搅拌至无颗粒状

5.盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,加20克白糖。

6.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

7.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

8.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

9.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10.将混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中,抹平,烤箱预热150度,上下火30分钟。

11. 黄瓜洗净切条,火腿肠切条。

12. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却,撕下油纸。

13. 蛋糕片上抹上沙拉酱。

14. 在上面铺上海苔一张,海苔粗面朝上放置,放上黄瓜、火腿条。

15. 用油纸卷起收口,将油纸两端拧紧,定型后撕去油纸,切块即可。

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