憨态可掬的挤挤小熊造型面包的做法详细过程图解

创意美食 / 作者:洋洋 / 时间:2015-11-09 14:39:03 / 2690℃

小熊造型面包

材料:

老面80克,面包粉250克,水140克,细砂糖10克,盐2克,耐低糖即发干酵母3克,无盐黄油10克,可可粉少许,手粉少许,白色翻糖膏少许,黑巧克力少许,杏仁片适量

1、 老面撕成小块,放入面包机桶中;

2、 除黄油外的所有材料全部放入面包机桶中,加入清水,水量可以预留10克,根据面粉的吸水性试着添加;

3、 运行一次和面程序搅打成团,放入黄油,继续一个和面程序;

4、 结束和面程序后的面团能拉出薄膜;

5、 分出100克面团,加入少许的可可粉,揉成光滑的面团;

6、 面团收圆入盆进行第一次发酵;室温下(22度)发酵2个小时左右;

7、 发酵好的面团,排气分割,白面团分成均等的10份,每个约30克,可可面团分成4份;

发酵好的面团忘记拍照,直接取出来分割,哎……

8、 面团滚圆,放入盘中,进行二发;

9、 室温下发酵约一个小时,发酵到位的面团;

10、面团表面筛上适量的高粉;

11、 烤箱以上火170度,下火165度,蛋糕/面包模式预热;模具放入已预热到位的烤箱中,烘烤时间20分钟;

12、 烘烤过程中,可以随时调整上下管的温度和时间,而不必停止烤箱的工作; 时间到取出烤盘,取出面包放烤架放凉;

13、 黑巧克力装入裱花袋,隔热水融化,白色翻糖膏捏成小小的圆形,挤上少许的巧克力,做出小熊的嘴部,面团上滴上一滴巧克力,用镊子小心粘上小熊的嘴部;

14、  用巧克力画上小熊的眼睛,在眼睛上方位置用刀片划上小口,插入杏仁片,当做小熊的耳朵;


来自youhaha0的厨房的博客 :

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vy8a.html?tj=1

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