美食制作大全 制作杏鲍菇熘肉片的教程图解

菜谱大全 / 作者:洋洋 / 时间:2016-12-08 13:25:01 / 35℃
要如何处理才可以使肉片嫩滑呢?其实很简单,只要在肉里加入蛋液和淀粉抓匀,这样在猪肉表面形成一层包浆,用油滑炒后,肉就会很嫩了。

杏鲍菇熘肉片

制作杏鲍菇熘肉片的材料:

主料:杏鲍菇150g、猪肉40g、胡萝卜8g、黄瓜8g

辅料:蛋液5g、淀粉8g、油6g、葱4g、姜4g、蒜4g、料酒6g、老抽2g、盐2g、蚝油6g

杏鲍菇熘肉片的制作方法:

1猪肉切成肉片,放入蛋液和淀粉抓匀。

2杏鲍菇切成菱形块。先纵向将杏鲍菇切成薄的长条状,再向左45度斜切,就能切成菱形块了。

3锅里倒入油,冷油放入肉片,用筷子将粘连的肉片拨开,中火加热至肉片表面变色。

4放入葱、姜、蒜、料酒和少许老抽,盛出备用。

5锅里倒入油,放入杏鲍菇翻炒。

6放入胡萝卜片。

7放入黄瓜片。

8把炒好的肉也放进去。

9最后加入盐和蚝油。

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