美食制作大全 如何制作三汁焖鸡翅的方法

菜谱大全 / 2016-11-14 / 洋洋 / 228℃

食材都很常见,虽说有点平凡,但是简单、味儿好才是正我们所需要的。

三汁焖鸡翅

制作三汁焖鸡翅的材料:

主料:鸡翅15个、胡萝卜1/2根

辅料:蚝油15g、韩国辣酱15g、胡椒粉3g、番茄酱25g、料酒15g、食盐3g、鸡精2g、水适量、大葱3根、姜4片、植物油30g、青蒜1/3根

三汁焖鸡翅的制作方法:

1鸡翅先来去骨,鸡翅小的一头来一刀斩断,经帅实践两头都可以

2用手往下撸

3大拇指在底部往上推

4很轻松就取出来骨头

5最后斩一刀就骨肉分离了,骨头不要扔了,下次可以吊汤用

6鸡翅肉用清水泡10分钟,去除血水,鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克,腌制15分钟,这样入味也去除腥味

7配制三汁:韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克,按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣,酸甜中还带有蚝油的鲜味,配比中番茄酱较多,如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱,请大家酌情根据个人口味添加

8用少许凉开水泄开成稀汁儿

9锅中倒入少许油,鸡皮朝下小火煎制,不用太多,鸡皮也出油

10大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可,盛出备用,不要太久,不然不嫩了

11锅中倒入一点点底油煸香葱、姜

12再倒入提前切好的胡萝卜片,半根胡萝卜就行,搭配个颜色和营养

13倒入煎制好的鸡翅

14火开大,倒入兑好的碗汁

15汁子不用收的太干,只需要炒匀,等到汤汁略微开始变的粘稠即可

16砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘,倒入油不仅不粘,而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里,这也是此菜好吃的另外一个要点,一定不要省略

17把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟,待紧油亮汁,也就是汤汁粘稠油亮喷香,撒上青蒜即可出锅,葱花、蒜末都可以

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