美食制作之鸡翅包饭 教你如何制作鸡翅包饭的方法╭★肉滋啦

美食制作之鸡翅包饭 教你如何制作鸡翅包饭的方法

菜谱大全 / 2016-10-27 / 洋洋 / 515℃

金黄焦香的鸡翅包裹着软韧可口的米饭,因为脱去了鸡骨,吃起来格外爽快,肉香,蛋香,饭香融汇一体,美味营养
鸡翅包饭
制作鸡翅包饭的材料:

鸡全翅5只,鸡翅腌料60克,清水300克,剩米饭250克,鸡蛋1只,豌豆50克,胡萝卜30克,细葱1根,油适量,盐适量,生抽10毫升,蜂蜜20毫升

鸡翅包饭的制作方法:

1脱骨,鸡全翅洗净沥干,选择尖口的厨房剪刀;

2先将翅根部分外露的鸡骨与皮肉相连的多条筋剪断;

3待翅根上端的筋彻底剪断后,将鸡皮外翻,用手指握住鸡骨,朝中翅方向推移,可以轻松剥除骨上附着的鸡肉;

4剥到靠近翅中处,发现有多条筋,用剪刀依次剪断;

5剪断翅根大骨和翅中的两根细骨之间的软筋;

6继续按步骤3的方法剥去翅中上的肉,最后剪断连接翅尖骨的筋;

7完整脱去翅根和翅中的三根骨头;

8依次为其他鸡翅脱骨;

9腌料加水混合均匀;

10将脱骨后的鸡翅浸没于腌料内,最好腌制一晚入味;

11炒饭材料;

12锅内放适量油,加入打散蛋液划炒成块,再利用余油加盐翻炒胡萝卜丁和豌豆,倒少许水焖煮片刻;

13倒入米饭,翻炒均匀;

14倒少许生抽入米饭拌匀关火;

15将炒好的米饭用小勺塞入鸡翅内,注意塞紧实;

16塞至2/3即可用牙签封口;

17依次塞好所有鸡翅;

18烤箱预热200度,将鸡翅放于烤架,下层用烤盘盖上锡纸漏油,烘烤约15分钟,取出表层刷蜂蜜,再烤10分钟左右表层色泽红润滴油即可取出。

说明:

1翅根是一根较粗的骨头支撑,翅中由两根较细的骨头支撑,去骨关键就是将鸡骨头尾的筋剪开,骨肉脱离,但尽量保持鸡皮完整;

2米饭也可以用糯米饭替代,口感更加软糯弹牙;

3鸡翅内塞米饭下层可以塞紧实一些,上层不要过满,因为烤制过程中,鸡翅会缩小,以免内馅胀爆;

4若无现成的烤鸡腌料,可用酱油、少许番茄酱、料酒来腌制。

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