怎样制作青酱的方法 美食制作大全

菜谱大全 / 2016-10-20 / 洋洋 / 23℃

强烈推荐,做一瓶备在冰箱里,可以变换出N多种的西式料理,视觉上味觉上都会超级满足哒

青酱

制作青酱的材料:

罗勒叶60g,松仁30g,美国大杏仁30g,橄榄油150g ,大蒜4瓣,帕玛森奶酪50g,盐2g,黑胡椒适量

青酱的制作方法:

1松子去壳取出松仁,大杏仁用180度烤5-10分钟烤出香味。

2罗勒洗净,用手去除硬硬的梗部,保留罗勒叶子,蒜剥去外皮备用。

3将罗勒叶,蒜瓣和大杏仁一起放入料理机中。

4用慢速打磨几次后加入盐和松仁。

5继续用慢速打磨后加入刨成细丝的帕玛森奶酪,现磨黑胡椒粉,和橄榄油

6继续打磨成细腻的状态就可以了,装进干净的瓶中密封保存。 说明:

1罗勒在一些大型的超市里有售,也可以买一盆种在阳台上,长一段时间剪下来就够做一小瓶了,罗勒叶做菜也用得着,三杯鸡,盐酥鸡它都是必不可少的。

2做好的青酱,要密封冰箱里保存,青酱很容易氧化很容易变黄,表面可淋少许橄榄油隔绝空气避免氧化,不过最好一次不要做太多,一周左右吃完口感才是最好的。 

3松仁可以用坚果代替,我用了一部分大杏仁,也可以用核桃仁或是花生仁。

4帕玛森奶酪要用现刨的,不建议用干酪粉,味道差很多。

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